NATURALEZA

Lo que necesitas saber sobre el boom de la caza de setas que arrasa España cada otoño

A medida que se pone el sol de verano, los cazadores de hongos en toda España han aceptado el desafío de rastrear sus hongos comestibles silvestres favoritos, que se encuentran en áreas boscosas remotas en todo el país.

Las setas son un ingrediente imprescindible en cualquier cocina tradicional española. Por lo general, son el centro de una comida y, a veces, ¡son el único ingrediente!

No cabe duda de que se cocinan de forma muy atractiva en mantequilla, aceite de oliva virgen, perejil y ajo, pan recién horneado e incluso una copa de vino.

Pero no es solo el gusto, la caza también es importante y puede traer mucha diversión. Por eso, todos los años, desde finales de septiembre hasta mediados de diciembre, miles de españoles llevan a sus amigos y familiares al bosque.

Foto: Di Design

Aunque Cataluña y el País Vasco pueden ser los más famosos por los hongos comestibles, y los hongos comestibles son los más populares, los lugares de caza se pueden encontrar en todo el país.

Este es un asunto serio, y algunos cazadores de hongos son conocidos por proteger celosamente las ubicaciones de sus lugares favoritos para recolectar. Lo último que quieren es competencia, lamentablemente algunos partidos políticos saquean territorios únicamente por intereses comerciales.

Se dice que algunos lugares son tan secretos que se transmiten de generación en generación. La ubicación secreta está envuelta en misterio y solo se comparte con la familia y los amigos más cercanos.

Miles de personas disfrutan de la temporada de alimentación cada año, y estudiar todos los diferentes tipos de hongos es un trabajo de tiempo completo en sí mismo. Los fanáticos del nicho están tan dedicados que en los últimos años ha habido toda una mini industria de aplicaciones móviles de reconocimiento de hongos.

¿Sabías que hay unas 2.000 especies de setas en España, de las cuales 175 son comestibles y 25 venenosas?

Lamentablemente, existen algunos peligros. España tiene una media de 400 casos graves de intoxicación por hongos cada año. Aunque es raro, siempre hay algunas muertes.

Hombre limpiando setas silvestres frescas recogiendo
Foto: Bublikhaus

Un hombre de 61 años murió en Huelva, Andalucía, en marzo al confundir dos hongos venenosos con la amanita comestible común de la zona. Después de comer durante unos días, se sintió mal, lo llevaron al hospital y murió.

Amanita Phalloides (sombrero de la muerte) o Pantera Boletus es una de las especies más peligrosas. Este hongo puede causar insuficiencia hepática grave, lo que requiere un trasplante de hígado de emergencia dentro de los 10 días para evitar la muerte.

Los síntomas incluyen vómitos y diarrea intensos, y pueden aparecer dentro de las 24 horas posteriores a la ingestión de hongos venenosos. Cualquier persona que experimente esta situación debe acudir al hospital más cercano de inmediato y brindar la mayor cantidad de información detallada posible sobre los hongos que consume.

Amanita Phalloides Death Cap Wikicommons
Amanita (gorro de muerte).Foto: Wikimedia Commons

El Dr. Gonzalo Guerra Flecha, hepatólogo y fundador del Centro de Medicina y Cirugía de Enfermedades Digestivas (CMED), dijo al diario local aragonés El Heraldo: “Todos los años en España mueren algunas personas por comer esta seta … los que mueren o enfermar más Aquellos que se creen expertos y tienen mucha confianza ”. Guerra explicó que los hongos venenosos «manita» generalmente se pueden esconder en tipos comestibles y se pueden comer y comer por error.

Otro peligro de la caza de hongos es el medio ambiente.

Por ejemplo, desde el 9 de septiembre, los bomberos de Castellón han rescatado o tratado a 20 personas que se perdieron mientras cazaban setas.

El director de búsqueda y rescate, Javier Botet, pidió precaución durante la temporada de caza de hongos. Pidió a los recolectores que llevaran un teléfono móvil completamente cargado para asegurarse de que tengan cobertura y sepan cómo enviar información de ubicación.

Botet recomienda que los grupos se arriesguen lo antes posible para evitar el anochecer, verifique las condiciones climáticas, use zapatos adecuados para caminar por la montaña y el bosque y viaje siempre juntos.

Aconseja a las personas que nunca abandonen su equipo, pero si las personas deciden ir solas, deben decirles a los demás a dónde van y cuándo planean regresar.

Recuerde, a la mayoría de la gente le gusta cazar hongos todos los años sin accidentes. Si toma precauciones, investigue y vaya con un cazador de hongos experimentado, usted también puede hacerlo.

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