SOSTENIBILIDAD

La pandemia de coronavirus requiere que entendamos la cadena de suministro difusa de los alimentos

Hace seis meses, probablemente no pensó mucho en dónde se producían sus alimentos. Pero probablemente estés pensando en ello ahora mismo.

La crisis de COVID-19 pone la cadena de suministro de alimentos en un aprieto presión increíbley una historia sobre todo menos de la carne llegar Ingredientes para hornear Ya está muy rico.

Pero incluso con la mayor atención recientemente, la mayoría de las cadenas de suministro siguen siendo ambiguas. Los consumidores pueden desempeñar un papel clave en el avance de la computación en la nube.

La transparencia de la cadena de suministro ha recibido ocasionalmente una atención generalizada en el pasado. En la década de 1990, Nike temía un boicot mundial de consumidores. ambiente de trabajo en su planta de fabricación.

Esta activismo del consumidor obligando a la empresa a cambios principalescomo la determinación de la edad mínima para trabajar, la realización de auditorías regulares de fábrica y donde publicar Se fabrican los productos Nike.

A pesar de los avances, continúan los llamamientos de los consumidores para que se tomen medidas sobre las condiciones laborales peligrosas en las cadenas de suministro de una variedad de productos.

Una serie de declaraciones para descifrar

La crisis de COVID-19 ha puesto de relieve la perspectiva de una mayor participación de los consumidores en la cadena de suministro de alimentos. Al navegar por los estantes de una tienda de comestibles, es posible que se encuentre con una vertiginosa variedad de afirmaciones relacionadas con la identidad o la procedencia de un producto.

por ejemplo, hay Cerca de 150 etiquetas ecológicas diferentes Alimentos que demuestren alegaciones sobre las características ambientales y sociales del producto.Mariscos, carne de res, café y plátanos son solo algunos de los muchos productos cubierto por la etiqueta ecológica.

Sin embargo, muchas afirmaciones sobre la procedencia del producto u otras características se basan en fundamentos débiles. Pero los consumidores pueden presionar a las empresas para que continúen innovando para iluminar las partes invisibles de la cadena de suministro y fortalecer la credibilidad, la transparencia y la autenticidad de sus afirmaciones.



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En muchos casos, esto se puede hacer con la tecnología existente. cadena de bloques, huella química A medida que los drones se vuelven más baratos, también se vuelven más confiables. También se utilizan cada vez más para las auditorías de la cadena de suministro y el etiquetado ecológico, y hay espacio para más.

Ejemplos a considerar Consejo de Administración Marina Proporciona un esquema de certificación de trazabilidad para la pesca y los productos del mar. La etiqueta ecológica del consejo «se aplica solo a pescados o mariscos silvestres en pesquerías que han sido certificadas según los estándares (MSC)».

Un hombre arroja una red de pesca a un cuerpo de agua contra el telón de fondo del sol naciente.
En junio de 2020, un hombre lanza su red en tierra inundada para pescar después de la lluvia en las afueras de Phnom Penh, Camboya.
(Foto AP/Heng Sinith)

Utiliza los más avanzados Pruebas de ADN Garantizar la trazabilidad de los productos del mar certificados, lo que da como resultado una tasa de error de etiquetado de menos del 1 %, una estadística impresionante desde el etiquetado incorrecto de los productos del mar puede promediar 30%.

Las pruebas de ADN no están disponibles para todos los alimentos y, a pesar de su potencial para mejorar la integridad de la cadena de suministro, rara vez se utilizan.

Auditoría in situ no válida

La mayoría de las certificaciones de la cadena de suministro rara vez utilizan la última tecnología.En cambio, ellos Gran dependencia de las auditorías in situCuál puede que no funcione.

nuestro Un estudio reciente La investigación muestra que la auditoría mejorada con tecnología puede mejorar la puntualidad y la precisión de la recopilación y el análisis de datos de auditoría, lo que a su vez mejora la credibilidad de las certificaciones de la cadena de suministro que se anuncian a los consumidores.En otro estudio, encontramos además La crisis de COVID-19 ayuda a acelerar la adopción de tecnología en la auditoría de la cadena de suministro.

Unos plátanos con ligeras pecas.
¿Son estas bananas ecológicas? La tecnología puede ayudar a los consumidores a tomar decisiones.
(Bahía de Pixar)

La tecnología también puede mejorar elasticidad cadenas de suministro, por lo que están mejor equipados para hacer frente a crisis como una pandemia mundial.

Por ejemplo, tecnologías como sensores, imágenes satelitales y computación en la nube pueden aumentar la visibilidad en lo profundo de la cadena de suministro y mejorar la coordinación entre proveedores y compradores. El monitoreo de proveedores en tiempo real puede proporcionar una advertencia temprana de posibles problemas, como condiciones de trabajo, escasez de inventario o fallas en la producción.

Por supuesto, estas tecnologías no pueden eliminar la posibilidad de escasez futura, pero pueden reducir la probabilidad de interrupciones en la cadena de suministro.

Los consumidores pueden desempeñar un papel más activo a la hora de impulsar mejoras en toda la cadena de suministro. Las decisiones de compra son una palanca clave.

El compromiso del consumidor es clave

Por ejemplo, los consumidores ha mostrado La disposición a pagar una prima por productos fabricados en buenas condiciones de trabajo, pero la falta de información confiable sobre esas condiciones es una barrera. Los consumidores también pueden presionar activamente para compartir más información y de mejor calidad para reducir el etiquetado incorrecto y otras actividades indeseables, como el comercio de especies en peligro de extinción.

El brazo de un hombre alcanza una bolsa de verduras de una selección de verduras y lechuga en una tienda de comestibles.
Los consumidores pueden presionar por etiquetas de alimentos de mejor calidad.
(píxeles)

Yendo un paso más allá, los consumidores pueden participar más directamente en el monitoreo de la cadena de suministro. Por ejemplo, además de las imágenes satelitales, Vigilancia forestal mundial El crowdsourcing se ha utilizado para monitorear los cambios en los bosques. Unilever fabrica docenas de productos que puede encontrar en su supermercado local y utiliza Global Forest Watch comprender mejor la deforestación en su cadena de suministro.

La tecnología portátil está en auge

En un futuro próximo, los consumidores podrán incluso verificar el contenido de las etiquetas de los alimentos mediante el uso de tecnología portátil simple. Independientemente de cómo se involucren, los consumidores deben asumir un papel más activo en la promoción y demanda de una mayor transparencia en la cadena de suministro.



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La pandemia ha hecho que más personas piensen en los problemas de la cadena de suministro.

Esta mayor conciencia presenta una oportunidad para que los consumidores se involucren más en dónde y cómo se producen los productos que compran.

Los consumidores deben presionar por una mayor transparencia y autenticidad sobre la procedencia de los productos, pero también deben asumir una mayor responsabilidad por lo que compran y participar en el control de la cadena de suministro siempre que sea posible.

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