Agave al día… – Olive Press News Spain
…nos ayuda a trabajar, descansar y jugar afirma el espinoso BOB MADDOX, que echa un vistazo a una de las plantas más emblemáticas de Andalucía
CUENTA LA LEYENDA que un antiguo rey de México fue herido una vez por las afiladas espinas de una planta.
Siendo un rey, estaba bastante molesto y ordenó a sus secuaces que destruyeran el vegetal ofensivo al instante. Mientras la desafortunada planta estaba siendo hecha pedazos, el rey notó que contenía muchas fibras fuertes y esto le dio una idea bastante inteligente. para ser tejido en una cuerda, que luego usó para atar todas las otras plantas de una naturaleza agresiva similar y así esclavizarlas al servicio de su pueblo para siempre.
Resultó que el antiguo rey eligió bastante bien, ya que la planta que una vez apuñaló la pierna real ahora encuentra usos en campos tan diversos como la medicina, la cocina y las industrias de la construcción y la elaboración de cerveza. Puedes curar con ella, cocinar con ella, construir con o drogarse con él. Los aztecas incluso mataron por él. Bienvenido al maravilloso mundo del Agave, una de las plantas más útiles del planeta y, para sus muchos aficionados, una de las más interesantes y hermosas.
Esta es la planta que los exploradores españoles trajeron a casa y extendieron por todo el Mediterráneo, hoy en día es una de las grandes plantas emblemáticas de Andalucía.
Mire por la ventana y, si vive en el territorio de Olive Press, lo más probable es que vea uno no muy lejos. Esa planta grande y puntiaguda con su tallo floral de tres metros recortado contra el cielo es Agave americana. , el más común de una familia de más de 200 edades diferentes.
Con su densa roseta de hojas con bordes aserrados y puntas de aguja, Agave americana es una planta de tanque de batalla: un pedazo de ella ciertamente no es un lugar para quedarse corto en su camino a casa desde el bar.
Si Rambo hubiera sido una planta, habría sido un agave.
Espectacular
Pero miremos más allá del rostro agresivo que el agave presenta al mundo. Aquí encontraremos una planta con una historia rica y fascinante que contar, y que es más espectacular entre los meses de mayo y julio. Este es el momento cuando sucede algo maravilloso en las áridas laderas y los barrancos de Andalucía, cuando Agave americana alcanza el cielo con una de las exhibiciones de flores más espectaculares de todo el reino vegetal.
Con una tasa de crecimiento de hasta diez centímetros por día, una altura terminal de 10 metros y la circunferencia de un poste de telégrafo, una espiga de flor de agave es un verdadero espectáculo de la naturaleza.
Desde esta aguja de la catedral, se despliegan ramas delgadas para sostener almohadillas de flores de color amarillo verdoso, que son estaciones de alimentación aérea para miles de insectos hambrientos de néctar, polillas, mariposas e incluso murciélagos.
Es espectacular y hermoso y está disponible ahora. No te lo pierdas, porque se muere por ser visto, literalmente. A medida que las semillas grandes comienzan a establecerse, se producen cambios hormonales que pronto matarán a la planta madre.
A pesar de su larga vida, ningún agave florece dos veces.
Estos también son superestrellas en el mundo de los remedios homeopáticos y a base de hierbas: ¿digestión fuera de control? Se dice que la savia de agave cura la diarrea o el estreñimiento. Ya sea que esté reventado o bloqueado, el agave tiene la respuesta. ¿Indigestión? ¿Disentería? No hay problema – misma solución.
¿Problemas de hígado? ¿Savia de agave otra vez? ¿Angina? ¿Neumonía? Simplemente pele y corte una hoja de agave, fríala en aceite de oliva hasta que esté dorada, luego aplíquela en la espalda y el pecho, intercalando así el órgano afectado entre dos almohadillas de agave con poder curativo. todavía se usa en áreas del noreste de Cataluña hasta el día de hoy.
Señores, ¿se están quedando calvos?, remojen las fibras de agave en agua y luego aplíquenlas en el cuero cabelludo para evitar que se les caiga el cabello, pero antes de lanzarse con un machete, recuerden que los aztecas usaban el mismo material como pegamento.
Señoras, ¿están cansadas de acostarse bajo el mismo edredón que un hombre con gases? Parece que el agave es más eficaz en casos de flatulencia crónica y, aparentemente, «frena el crecimiento de bacterias putrefactas en el estómago y los intestinos».
Me alegro de haberlo descubierto antes de que llegara el divorcio.
Y si por casualidad te adentras en un sembradío de agave una noche oscura, esas heridas de arma blanca y laceraciones deberían responder bien a la savia de agave.Si tus heridas se vuelven sépticas, prueba con una cataplasma de raíz de agave hervida.
Alucinógeno
Pero cuidado, porque esta es una planta con doble personalidad, ese buen médico, el Dr. Agave Jekyll, tiene un alter ego oscuro, el desagradable Sr. Agave Hyde.
Según las augustas páginas del Journal of Herbal Pharmacother (¡qué título!), no existe evidencia científica suficiente de que el agave sea efectivo en ninguna de las condiciones antes mencionadas, sino todo lo contrario, ya que se sabe que el Agave americana produce irritación en la piel. y dermatitis, mientras que otras especies de agave contienen sustancias químicas conocidas como saponinas, que dañan o destruyen las células sanguíneas.
Pero tales problemas no abundan para los constructores o los entusiastas del bricolaje. ¿Necesita postes para cercas? Sus tallos de flores funcionarán muy bien. ¿Goteras en el techo? Las hojas de agave son excelentes tejas y si se le acaban los clavos, intente arreglarlos con espinas de agave, que son bastante afiladas. y lo suficientemente duro como para ser clavado en la madera. ¿Necesitas una cuerda? Agave sisalana (o sisal) te la proporcionará. ¿Necesitas una aguja? Las espinas de agave son lo suficientemente afiladas para coser cuero.
Y si después de toda esta actividad a base de agave te apetece un trago, simplemente deslízate en una hamaca (tejida de sisal por supuesto), relájate a la sombra de un parasol de hojas de agave y hunde un rico vaso de pulque ¡Ahh!, ¿qué es el pulque? Bien…
Si cree que la savia nutritiva de la espiga de la flor del agave (acertadamente llamada aguamiel o agua con miel) es demasiado buena para los insectos, murciélagos y similares, siempre puede cosecharla usted mismo. salir y esperar a que llegue el aguamiel.
Ahora fermentarlo para hacer la bebida embriagadora conocida como pulque, una bebida que claramente tiene algo especial a su favor.Como el viajero Don Lotter registró en Pan American Adventure:
“La primera vez que tomé pulque supe que tenía algo especial, porque me daba poder sobre los perros callejeros…”
¡Un paquete de seis para mí, por favor!
Si lo duro es de tu agrado, Agave tequilana nos da tequila.Así llamamos al espíritu de agave Mezcal cuando se produce cerca de la ciudad mexicana de, bueno, Tequila.
Y ya que estás en eso, quizás quieras dejar caer una Aegiale hesperiaris en la botella, esa es la oruga comestible que infesta el corazón de ciertos agaves y que se encuentra en esplendor en escabeche en el fondo de cada botella de segunda categoría. Mezcal.
Pero no te dejes engañar por este ácaro alucinógeno: los mejores Tequilas deben estar libres de gusanos.
Sacrificio
Ciertamente, a los aztecas les gustaba su pulque, estaba inextricablemente entretejido en el tejido de la cultura y la religión aztecas, y los aztecas eran muy grandes en la religión, ah, y en los sacrificios humanos, por supuesto.
Eran particularmente partidarios de organizar grandes fiestas en honor de su dios del sol y la guerra, el fabulosamente llamado Huitzilopochtli (H para ti y para mí).
Extrañamente, los aztecas representaban a esta divinidad machista como un colibrí frágil. Ahora, dado que los aztecas consumían pulque en cantidades industriales, y dado que la producción de pulque implicaba quitar el tallo de la flor de agave, entonces se deducía que esto privaba a otras criaturas del néctar de agave, incluido, sí. , lo has adivinado: dioses colibrí.
Para apaciguar a H, los aztecas sustituyeron el néctar que habían robado por otro líquido preciado: la sangre humana.
Durante estas fiestas de sacrificio, se alentaba a todos, incluidas las víctimas, a aceitarse completamente con pulque. A menudo, se ofrecían miles de víctimas para apaciguar a H y pedir disculpas por robarle el néctar, sus corazones arrancados de sus cuerpos vivos y su carne cocinada y cocinada. comido.
Tal fue la escala de algunos de estos eventos que incluso se dice que Cortés, el anciano y anciano conquistador español, se horrorizó por completo.
Durante una gran ceremonia de dedicación de H en 1487, más de 20,000 cautivos fueron sacrificados. En términos de disculpa y absolución, ciertamente puso en la sombra al confesionario católico. Por cierto, ¡los aztecas también tenían una diosa del agave llamada Mayahuel que tenía 400 pezones! Pero esa es una historia para otro tema.
Si el canibalismo no es de su agrado, siempre puede volverse vegetariano con un agave La evidencia irrefutable de que la humanidad ha masticado agaves durante al menos 9,000 años la proporciona el famoso antropólogo Eric Callen, quien pasó años examinando los coprolitos en detalle y encontró rastros. de agave en ellos Los coprolitos, como estoy seguro de que saben, son excrementos humanos momificados, lo que en mi opinión proporciona una evidencia irrefutable de que Callen debería haber salido más o bebido más pulque.
En 1577, el explorador español Francisco Hernández registró que los nativos mexicanos usaban agaves para obtener miel, vinagre, vino y azúcar: las hojas se horneaban, los tallos de las flores se asaban y las flores se revolvían con huevos.
Hoy, el encantador libro de cocina de Anne Astle The Everyday Agave enumera muchas recetas tentadoras y confieso que yo misma probé un poco de tallo de agave salteado.
¿Cómo fue?, bueno, en las inmortales palabras de Crocodile Dundee: “Claro que te lo puedes comer, pero sabe a $hit”.
Pero entonces tal vez elegí el corte equivocado.
Bueno, ¡qué planta! Ya sea que la comas, la bebas, construyas con ella o te destrocen y sacrifiques a tus vecinos, no se puede negar su lugar especial en el esquema de las cosas. Puede curar la mayoría de las dolencias y causar muchas más. incluso evitar que tu hombre se tire pedos Ni siquiera la penicilina puede afirmar eso.
Pero seguramente, la verdadera belleza del agave radica en lo que le da al paisaje de Andalucía, así que sal de esa hamaca, abre esa lata de pulque, relájate y contempla un atardecer a través de las agujas de la catedral de un agave en plena flor. puedo hacerlo ahora mismo. ¡Huitzilopochtli! Casi me hace desear haber nacido mariposa o murciélago. O tal vez incluso colibrí.
Una alternativa NATURAL al azúcar y los edulcorantes artificiales, el néctar de agave apto para diabéticos está disponible comercialmente, pero probablemente no esté disponible en todos los estantes de las tiendas del sur de España. como savia como “lengua tintineantemente deliciosa”. A continuación se presentan dos recetas que hacen un buen uso del néctar.
salmón ahumado con agave
- Cuarto de taza de mantequilla o margarina
- Un cuarto de taza de néctar de agave
- Media taza de pan rallado
- Una cucharada de salsa BBQ
- Dos cucharaditas de sal
- Cuatro filetes de salmón, sin piel
Coloque la mantequilla en una bandeja para hornear de tamaño suficiente y colóquela debajo de una parrilla precalentada hasta que la mantequilla se derrita. Retire de debajo de la parrilla. En un tazón pequeño, mezcle el néctar de agave, la salsa BBQ y la sal. Coloque el pan rallado en un recipiente aparte. En un tazón pequeño, frota los filetes de salmón con la mezcla de agave, asegurándote de cubrir todo el pescado, reboza cada uno de los filetes en pan rallado y luego coloca el salmón en la bandeja para hornear, cubriendo ambos lados con mantequilla derretida. cocine durante 10-15 minutos, hasta que el pescado esté listo.
Brie glaseado con nuez de agave
- Un cuarto de taza de néctar de agave
- Un cuarto de taza de nueces pecanas, picadas en trozos grandes
- Una cucharada de brandy
- Una ronda de queso brie de buen tamaño.
En un tazón, combine el agave, las nueces picadas y el brandy. Coloque el queso en una fuente para horno de tamaño suficiente. Hornee en un horno caliente precalentado durante unos cinco minutos, o hasta que el queso se ablande. Rocíe la mezcla de agave, brandy y nueces por encima. el queso y hornee por unos minutos más.Asegúrese de que el queso no se derrita.Como todas las cosas buenas de la vida, sirva con una copa de vino blanco frío.
Recetas cortesía de www.volcanicnectar.com
